Vi è una marmellata tipica e unica d’Abruzzo, preparata in autunno con l’uva fresca: parliamo della “ scrucchiata”, realizzata esclusivamente con acini d’uva montepulciano.

Scrucchiata o sclucchiata, prende il nome dal fatto che l’uva deve essere schiacciata, acino per acino, a mano, separato dai vinaccioli e cotto a fuoco lento. Questa marmellata ha una tipicità unica e se vogliamo anche naturale e salutare: non occorre aggiungere zucchero, in quanto molto dolce di suo.

Viene utilizzata per la realizzazione di molti dolci caratteristici, come ad esempio,  i “celletti ripieni”e li caggiunitt”, ma è ideale anche per farcire una semplicissima crostata.